gut abgehangenes Fleisch hat absolut seine Vorteile. Bei uns kam kein Stück Rinderbraten in die Röhre, der nicht min. 1 Tag zuvor auf ein eingesalztes, schräg stehendes Brett gelegt und mit einem Tuch abgedeckt wurde bzw so im Kühlschrank stand - so lief noch einmal überflüssiges Blutwasser aus dem Fleisch und es schmeckte viel mürber und angenehmer, ich mache das heute noch