Ein Nudelsalat ohne Mayonnaise, leicht und lecker, auch bei kindern sehr beliebt:

- 500g bunte Nudeln
- 250g geräucherte Putenbrust
- 500g Cocktailtomaten (die musste ich weg Allergie weglassen, schmeckt auch ohne)
- 125ml kräftig gewürzte Brühe
- 8 EL Öl
- 4 EL Essig
- 1 kleine Salatgurke
- 1 gelbe Paprika
- 1 Bund Petersilie
- 2 Lauchzwiebeln
- Pfeffer, Zucker

Nudeln al dente und Brühe kochen, beides abkühlen lassen. Inzwischen das Gemüse und die Putenbrust würfeln, aus Öl, Essig und Brühe eine Marinade mixen. Marinade über die Nudeln geben und das Gemüse und die Putenbrust unterheben. Mindestens zwei Stunden durchziehen lassen. LECKER!!! ;o)