Hallo Kate,

ich habe eine Zeit lang aufgrund meiner Neurodermitis auch auf Gluten verzichtet. Es gibt mittlerweile in Super- und Drogeriemärkten eine große Auswahl an glutenfreien Produkten, auch Glutenfreies Mehl, bei dem du beim Kauf nicht arm wirst. Alternativ gibt es hier zum Beispiel einen Schokoladenkuchen, der ganz ohne Mehl auskommt: [www.springlane.de]
Es gibt auch viele Rezepte, bei denen man zum Beispiel zerdrückte Bananen zum backen verwendet, Nüsse sind auch gut geeignet, da kommt es aber drauf an, ob deine Freundin sie verträgt.