Als Kind hatte ich auch schon ein Stück Braten paniert und in die Pfanne geworfen. War auch nicht so ganz übel, wenn auch unkonventionell.
Der Vorwurf kann auch nicht sein, dass man das machen kann. Hier in der Region werden auch klassisch Blutwurstscheiben meliert und in der Pfanne gebraten. Es wäre nur reichlich feist das Ergebnis dann als Schnitzel zu verkaufen.
Man kann einige Dinge panieren, aber Schnitzel bleibt Schnitzel.