Du hast Recht, es gibt genau 3 Versionen des Filmes:

1977-er Kinofassung
1980-er Special Edition
1997-er Director's Cut

1. Welche der drei Fassungen die "beste" ist, lässt sich nicht mit Bestimmtheit sagen. Hier entscheidet wie immer der persönliche Geschmack. Meiner Meinung nach ist der 1997-er Director's Cut die beste, weil - lt. O-Ton Spielberg himself - dieses seine Wunschfassung, sprich: von letzter Hand ist. Zudem ist sie auch die mit der längsten Laufzeit.

2. Die alte Synchro gibt es nur auf der VHS der 1980-er Special Edition. (Die 1977-er Kinofassung erschien nie auf VHS.) Sämtliche DVD- und BluRay-Versionen enthalten den Film in der neuen deutschen Synchro. Bild- und tontechnisch (zumindest im englischen O-Ton) sind die DVD und besonders die BluRay der VHS-Version natürlich Lichtjahre überlegen.

Bei den DVD- bzw. BluRay-Veröffentlichungen gibt's auch 2 Sachen zu beachten:
- Die 2-Disc Edition enthält "nur" den 1997-er Director's Cut + Extras
- Die 3-Disc Edition (30th Anniversary) enthält alle 3 Fassungen + Extras

Ich hoffe, dir mit diesen Ausführungen etwas Licht in das Veröffentlichungs-Wirrwarr gebracht zu haben.

Gruß