Das Problem stellt da meiner Meinung nach eher die Risikovariante dar.
Wenn man 16.000 EUR sicher hat, traut man sich die Beantwortung einer 64.000- oder 125.000-EUR-Frage vermutlich eher zu, wenn man eine gewisse Vorahnung oder Tendenz hat, als wenn jedes Mal die Gefahr besteht, wieder auf 500 EUR zurückzufallen.
Alles in allem ist die Risikovariante nicht schlecht und hat sich durchaus bewährt, allerdings besteht damit genau die Gefahr, dass man eben durch den vierten Joker einfacher die 16.000 oder 32.000 EUR erreicht, dann jedoch nicht mehr weiterspielt, weil die Gefahr größer ist, das Geld wieder zu verlieren.
Die Risikovariante ist deshalb eigentlich eher die Sicherheitsvariante; die herkömmliche eher die Variante, bei der mehr Risiko eingegangen wird.

Dass man bei einem vorzeitigen Ausstieg nur einen Teil des Gewinns bekommt, fände ich ziemlich bescheuert. Im Endeffekt würde das ja nur die Gewinnstufen verschieben (außer der Million und den Sicherheitsstufen sind ja keine anderen Gewinnstufen erreichbar, wenn man nicht aussteigt), sonst hätte es keinen Effekt.
Und dass man sich vor einer Frage entscheiden muss, ob man sie spielt oder nicht (wie bei "Das Quiz") sollte auch niemand ernsthaft einführen wollen.