Klingt ein wenig seltsam, Dein Problem. Eventuell liegt es an der Software, die Du benutzt. Mit nur zwei Programmen brenne ich DVDs in Kaufqualität. Zum demuxen benutze ich PVAstrumento, für das authoring und brennen TMPGEng DVD Author.
Ich würde die Schuld pauschal mal auf TMPGEng schieben. bei dem Programm läft zuviel ab, was man als Laie nicht nachvollziehen kann. Überprüfe mal deine Rohdaten, frisch von der Aufnahme. Wenn die keinen Grünstich haben, liegt es an deiner Software. Sind diese allerdings auch grün, hat Deine TV-Karte oder die Aufnahme-Software einen Knacks.