Halte den VLC Player für eher ungeeignet dafür, da gibt es bessere Programme. Was willst du denn genau machen?

VOB in MP4 wandeln, ist nur eine Container Änderung. Das kann zB Avidemux ganz einfach. Dafür eine Neukodierung vorzunehmen wäre der falsche Weg. Ein ebenfalls mächtiges Werkzeug ist der Shutter Encoder, jedoch nicht ganz übersichtlich in der Bedienung, dafür kann das Tool enorm viel.

Wenn du dann die Videos zusammenschneiden willst, ist Davinci Resolve natürlich das Schnittprogramm schlechthin und ist für die allermeisten Grundfunktionen (und darüber hinaus) sogar gratis. iMovie geht natürlich auch.

Wichtig: Beachte die ganze Interlace- und Framerate-Thematik, sonst verschenkst du je nach dem Bildinformation oder es ruckelt.