Beim Scart-Ausgang vom Receiver wird das Bild vom Receiver von digital auf analog umgewandelt.
Das Bild wird dann im TV wieder digitalisiert, auf Deine TV Auflösung hochgerechnet und wieder analog ausgegeben.
Bei der Übertragung über HDMI wird das Bild digital weitergeleitet und dann vom Fernseher in ein analoges Bild umgewandelt.

Also ist entweder der digital-analog Wandler auf Deinem Receiver besser, oder die zusätzliche Digitalisierung und Interpolation des analogen Bildes im Fernseher läßt das Bild besser aussehen.

Eine Generalisierung ist hier also nicht möglich.