Ich habe sie mal so gemacht, wie ich's bei Björn Freitag gesehen habe (wobei er eine Ente genommen hat):

Bürzel abschneiden, nur innen salzen und ein paar Zweige Rosmarin hinein.

Dann im Backofen auf einen Rost legen (mittig in der Höhe des Ofens) und darunter ein Backblech mit etwas Wasser zum Auffangen des lecker Saftes.

Das ganze 90 Minuten in Ruhe brutzeln lassen. Das wurde schön knusprig und zart.