Liest sich interessant.
Theoretisch könnte man doch auch eine Bratfolie nehmen?

tiramisusi schrieb:
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> probier es mal mit meiner Lieblingsmethode, die
> ich mir mal abgeguckt habe bei ich weiss nicht
> mehr wem, ist ein paar jahre her ..
>
> Du brauchst ne Rolle gute Frischhaltefolie (gut ,
> damit sie gut abrollt und nicht ständig
> aneinanderklebt, bevor sie es soll ..gib da ruhig
> ein paar Cent mehr aus) und Zeit ..
> Am Besten einen Tag vorher machst Du folgendes,
> denn der Unterschied zu anderen Garmethoden ist
> der: Nachdem Du sie nach Belieben gefüllt und
> gewürzt hast, musst Du sie gut und mehrfach
> komplett mit Frischhaltefolie einwickeln - so gut,
> das nichts rauslaufen kann ..
> Dann geht es ab in den Backhofen bei 70 Grad, auf
> keinen Fall mehr! Und da lässt Du sie nun 12
> Stunden vor sich hin garen ... keine Sorge,
> handelsübliche Klarsichtfolie lässt sich
> bedenkenlos bis 120 °C erhitzen.
>
> Dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen
> lassen und die Folie aufschneien und entfernen.
> Dann kommt sie ca 50 Minuten vor dem Servieren im
> auf 220° Ober- und Unterhitze vorgeheiztem
> Backofen - leg sie mit der Brustseite nach oben
> auf das Gitter und eine Fettpfanne darunter, um
> alle Säfte aufzufangen .. 45 Minuten reichen,
> damit sie superknusprig wird .. das Fett fliesst
> ab und wenn Du magst kannst Du sie noch
> bestreichen, zB mit einer
> Honig-Sojasaucen-Mischung bestreichen. Mein Fall
> eher nicht --- klemm nen Kochlöffel in die Tür,
> damit sie nicht ganz schliesst, damit die
> feuchtigkeit rauszieht .. nach 45Min ab aufs
> Schneidebrett, ein paar Minuten setzen lassen und
> dann tranchieren ... garantiert hast Du noch nie
> so eine saftig-mürbe und knusprige Gans gehabt
>
>
> hier gibts das ganze bei Chefkoch
>
> [www.chefkoch.de]
> ie-perfekte-Gans.html