Bei der Pfanne denke ich sollte es keine Hitzeprobleme mit dem Griff geben falls du ihn angeschraubt bekommst. Alu leitet ja nur besser Wärme als Eisen bzw. Stahl, deshalb wird es aber nicht heißer sondern nur schneller heiß^^ Die Preisfrage ist eher ob dein alter Griff anstelle des alten gebracht werden kann. Die Plastikgriffe sind in der Regel angeschraubt, aber bei Metallgriffen habe ich schon einige gesehen die angenietet oder verschweißt waren. Wobei ich mir schon immer die Frage gestellt habe was für ein Genie auf die Idee gekommen ist einen guten Wärmeleiter als Griff zu verwenden ohne weiteren Schutz. Falls du auch so ein tolles Modell hast das untrennbar mit der Pfanne verbunden ist gibt es auch Griffschutz zum überziehen zu kaufen, da verbrennst du dich nicht ganz so schnell. Auf die schnelle habe ich nur diese hier gefunden:
[www.idealo.de]