Die aller-allermeisten Bakterien und Viren sind in kleiner Menge harmlos und unser Immunsystem kommt gut damit zurecht. Daher ist die Gefahr durch Kuchen, die mal kurz mit der Hand angefasst wurden eher gering.
Und man muss auch nicht noch mehr Müll produzieren als nötig. Und wenn man es mit der Hygiene ernst nimmt müsste man für jeden Kunden ein neues Paar Handschuhe anziehen. Ganz abgesehen davon bekommen Menschen, die diese Latex-Handschuhe oft tragen müssen oft Latex-Allergien davon.