Das ist ganz einfach erklärt:
Die Zahlung per EC-Karte (bzw Maestro oder vpay, also mit PIN Eingabe) kostet den Händler 0,5-2% vom Umsatz. Dafür garantiert die Bank dem Händler die Zahlung direkt, der Kartenbesitzer bleibt idR auf seinem Schaden sitzen (wenn z.B. die Karte gestohlen wurde und der Dieb die PIN in Erfahrung bringen konnte)

Die Zahlung per Kreditkarte (eigentlich Debitkarten in D, z.B. Visa, Mastercard etc. - mit Unterschrift oder PIN Eingabe) kostet den Händler 2-5% vom Umsatz. Dafür garantiert die Bank dem Händler die Zahlung, und der Kartenbesitzer bleibt idR ab Verlustmeldung vom Schaden verschont.

Die Zahlung per Lastschrift (also Unterschrift) kostet den Händler nichts. Die Bank garantiert keine Zahlung, der Kunde kann die Lastschrift zurückgehen lassen. Das Risiko trägt also der Händler.

Deswegen wird das in D ganz einfach so gehandhabt, dass bei geringen Beträgen die Zahlung über Lastschrift erfolgt, bei größeren Beträgen über Maestro mit PIN (die "EC-Karte" hat in Deutschland eine Verbreitung von knapp 80%).
Kreditkartenzahlung sind in D selten, was hier neben den hohen Händlerkosten auch an der Marktverbreitung von unter 30% liegt.