das rezept für das bretonische heringsfilet werde ich nachmachen, da bin ich ganz sicher.
"er hatte wahrscheinlich magenkrebs".
und wahrscheinlich hatte pökelsalz einen gewissen faktor:
es war ein übel der 50er und frühen 60er: keine ungewöhnliche krankheit für die damalige zeit.
es gibt in der heutigen küche ein gerät, bei dem man sich bei dessen erfinder jeden tag bedanken sollte: der kühlschrank.
damals wurde fleisch auf eine andere art sehr haltbar gemacht: PÖKELN. pökelsalz war damals die hauptursache für schwere magenerkrankungen.